De origem Italiana, com baixa umidade, são firmes e mais secos de maior maturação, sabor mais salgado, picante, pouco ácido. Muito usado para gratinar massas, outros pratos e ralado para realizar o sabor de molhos. De origem Italiana, com baixa umidade, são firmes e mais secos de maior maturação, sabor mais salgado, picante, pouco ácido. Muito usado para gratinar massas, outros pratos e ralado para realizar o sabor de molhos.